|
|
Melanzane Di Anna
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
? 4 aubergines, liefst Violetta, maar deze zijn in Nederland moeilijk te krijgen, ga dan voor kleine Turkse aubergines
? Olijfolie
? Zout
? Versgemalen peper
? Gesnipperd Chili pepertje of Spaans pepertje
? Oregano
? 6 knoflookteentjes, gesnipperd
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Was de aubergines, snijd de kapjes af en snijd de aubergines, eventueel met een mandoline, in dunne plakjes.
Strooi grof zeezout op de aubergines en laat dit enkele uren in een vergiet met een zware pan op de aubergines staan.
Veeg het zeezout van de aubergines en spoel deze onder water af. Dep de aubergines droog.
Zorg dat de grillpan heel warm is en grill de plakjes aan beide zijdes.
Meng olijfolie met de knoflookstukjes, gesnipperd pepertje, zout, zwarte versgemalen peper en oregano.
Doe de aubergineplakjes in een ovenschaal en bedruppel de plakjes met het olijfolie mengsel
Leg een volgende laag aubergineplakjes in de schaal en bedruppel deze met het olijfolie mengsel. Gaat zo door tot de aubergineplakjes op zijn. Zorg dat de aubergineplakjes onder olie staan.
Laat dit enkele uren staan voor het serveren.
Je kunt de aubergineplakjes ook in een gesteriliseerde glazen pot doen en de laagjes met het olijfolie mengsel bedekken.
|
|
|